Parte de lo que hace que Galen Hope sea tan especial es nuestro increíble equipo. Para ayudarle a conocerlos, nos sentamos a conversar con ellos. Esta es nuestra charla con el Director de Servicios de Nutrición de Galen Hope, Rudi Landera, MS, RDN, LD.
Para ayudar a nuestros clientes a restablecer el equilibrio y la paz en su relación con la comida y su cuerpo, Galen Hope ofrece terapia nutricional basada en la alimentación consciente e intuitiva. Aunque a menudo se utilizan indistintamente, los conceptos tienen significados algo diferentes.
La alimentación consciente consiste en ser consciente de los factores que influyen en nuestra alimentación, sin juzgarlos. Estos factores incluyen señales físicas como el hambre, pero también nuestras emociones y nuestro estado de ánimo, el entorno en el que nos encontramos y con quién estamos. La alimentación consciente nos pide que estemos en el presente con la comida, utilizando los sentidos para explorar, saborear y degustar diferentes alimentos. Esto ayuda a las personas a liberarse de las normas rígidas que rigen la alimentación y a ser más flexibles y relajadas con la comida.
La alimentación intuitiva ayuda a las personas a hacer las paces con todo tipo de alimentos, a estar más en sintonía con las señales físicas del hambre y nos da permiso incondicional para comer cuando sentimos esas señales. Cuando una persona padece un trastorno alimentario activo, o incluso si simplemente se ha visto atrapada en la cultura dietética de nuestra sociedad, puede empezar a ignorar las señales internas que le indican que necesita comer. Cuando esto ocurre, la alimentación intuitiva puede desaparecer. En lugar de escuchar a su propio cuerpo, empieza a prestar más atención a las señales externas, como el recuento de calorías, los números de la báscula o los juicios sobre los alimentos "buenos" frente a los "malos".
Utilizando los principios de la alimentación intuitiva, ayudamos a las personas a reconectar con esas señales internas, respetando el hambre y la saciedad, apreciando la nutrición que proporcionan todos los alimentos y tratando a nuestros cuerpos con amor y amabilidad.
Rudi comparte cómo ayuda a los clientes con anorexia, bulimia, trastorno por atracón y otros trastornos de la alimentación a desarrollar habilidades como la alimentación consciente e intuitiva para apoyar su recuperación y ayudarles a sanar su relación con la comida y sus cuerpos. Landera es dietista-nutricionista titulada, especialista certificada en nutrición pediátrica (CSP) y proveedora sanitaria de Health at Every Size™ (HAES) con más de 10 años de experiencia en el campo de los trastornos alimentarios.
¿Cuál es la filosofía nutricional de Galen Hope?
Galen Hope tiene una filosofía de alimentación consciente e intuitiva. Nos centramos mucho en escuchar a nuestro cuerpo, nuestras señales, lo que ocurre a nuestro alrededor y cómo nos sentimos con la comida. Le damos a la comida un entorno muy neutral en la mesa, lo que significa eliminar el juicio de la comida en sí y darse permiso incondicional para comer alimentos sin culpa ni vergüenza.
Con la filosofía de nutrición de alimentación consciente e intuitiva de Galen Hope, nos centramos mucho en nuestras señales corporales y en recuperar la conexión con esas señales intrínsecas que pueden haberse perdido por el camino debido a un trastorno alimentario, un trastorno del estado de ánimo o por ansiedad. Queremos restaurar la paz emocional.
¿Por qué es importante para las personas con diagnósticos de salud mental?
Incluso para quienes no padecen trastornos alimentarios, la nutrición y las comidas pueden suponer un reto. Cuando se está en las profundidades de un trastorno del estado de ánimo o de ansiedad, es posible que se descuide la alimentación. También pueden faltar otros tipos de cuidados personales. Por ejemplo, puedes estar descuidando tu higiene.
Queremos demostrar que la comida es importante y que aporta mucho más que nutrición. Hay muchos otros valores ligados a la comida y queremos que la gente explore cuáles son los que más resuenan con ellos. ¿Es el aspecto social? ¿El aspecto emocional? ¿Los recuerdos ligados a un alimento, o las preferencias gustativas y el perfil de sabor de ese alimento? Hay tantas cosas que los alimentos nos aportan y que significan para nosotros aparte de lo que dice la etiqueta nutricional. Por eso, intentamos ponerlo de relieve tanto en los casos de trastornos alimentarios como en los de salud mental.
Intentamos que las comidas sean lo más agradables y divertidas posible. Mantenemos la energía. Mantenemos la conversación fluida. Es importante, tanto si tienes un diagnóstico de salud mental como si padeces un trastorno alimentario, dedicar tiempo a la comida.
Intentamos mostrar y demostrar cómo es una alimentación normal, tanto si tienes un diagnóstico de salud mental como si sufres un trastorno alimentario. Y realmente intentamos mostrar lo que significa honrar nuestras señales, nuestras preferencias y nuestros cuerpos, y cómo se ve eso.
¿Puede decirnos algo más sobre las intervenciones terapéuticas para pacientes con trastornos alimentarios?
Cuando un cliente acude a nosotros con un trastorno alimentario, se le asigna un plan de comidas diseñado personalmente e individualizado para él por su dietista. Este plan de comidas será preparado por nuestros socios de atención, que prepararán su plato exactamente como el dietista lo prescribió.
A medida que avanzan en el tratamiento y van adquiriendo más conocimientos sobre sus señales, más habilidades en la mesa, más confianza en sus comidas y más autonomía, empezamos a plantearles más retos. Así, en lugar de que su cuidador les sirva la comida, empezarán a preparársela ellos mismos con la ayuda de un cuidador.
Cuando empiezan a dominar esas habilidades, pasamos a la regulación. Al principio, se espera que terminen el 100% de la comida. A medida que empiezan a desarrollar sus habilidades, pueden ampliarlas. Lo que eso significa para nosotros aquí en Galen Hope es que van a empezar a regular. Van a ser capaces de profundizar, escuchar a sus cuerpos y oír lo que sus cuerpos les dicen.
¿Cómo califico mi hambre? ¿Tengo un hambre de "4" o de "3"? ¿Cuánto quiero en mi plato? Puede que hayan comido un poco más y se hayan saciado más de lo que esperaban. Entonces tienen la capacidad de escuchar a su cuerpo al final y decir: "Vale, estoy en ese cómodo 7, 7,5 u 8 de saciedad. No voy a terminar mi plato hoy porque estoy lleno".
Por el contrario, si todavía tienen hambre, podrían comer más. Si se han quedado cortos, pueden pedir más, levantarse y hacer otro plato, y añadir un postre o una guarnición. Pueden hacer su propio plato.
¿Cómo es un plan de nutrición para un cliente de Galen Hope con problemas primarios de salud mental, pero que no padece un trastorno alimentario?
Cuando se tiene un diagnóstico de salud mental, se dejan de lado muchas cosas en las que no pensamos. Puede que se olviden de comer o de ducharse. Para nuestros clientes que necesitan ayuda con esto, trabajamos en estas actividades de la vida diaria. Al principio, puede ser difícil si te has olvidado de comer todos los días durante el último mes. Así que les reintroducimos la comida y les mostramos que aquí está, este es su alimento, esto es lo que necesitan. Su plan de comidas también será individualizado para ellos por su dietista.
Sin embargo, puede que no necesiten tanta estructura en sus comidas. Alguien que tiene dificultades para satisfacer sus necesidades o que lucha por satisfacerlas en exceso puede no ser capaz de escuchar sus señales internas. Alguien con un diagnóstico de salud mental también podría no ser capaz de escuchar sus señales, por lo que les proporcionamos cierta estructura. Pero en lo que respecta a terminar su plato, no tienen por qué hacerlo.
¿Incorpora Galen Hope principios de Health at Every Size™ en el enfoque nutricional?
En Galen Hope, incorporamos los principios de Health at Every Size™ en nuestra filosofía de nutrición y en nuestras terapias. No tratamos el cuerpo, o el número en la escala. Tratamos a la persona.
Sabemos que existen muchos estereotipos sobre los trastornos alimentarios. Existe el estereotipo de que alguien con anorexia será muy, muy, delgado y alguien con trastorno por atracón será más grande. La verdad es que se puede ser anoréxico y estar desnutrido en un cuerpo de cualquier tamaño y se puede tener un trastorno por atracón en un cuerpo de cualquier tamaño. Cualquiera, en cualquier cuerpo, puede padecer un trastorno alimentario.
¿Cuál es su objetivo para sus clientes?
Mi objetivo para mis clientes es la libertad y la flexibilidad alimentarias. Quiero que se diviertan en la mesa. Quiero que disfruten de las experiencias en torno a la comida y en la mesa, tanto si padecen un trastorno alimentario como si luchan contra un diagnóstico de salud mental.
La mesa, socializar y comer, todo eso puede ser realmente aterrador para algunas personas. Quiero mostrarles que puede ser divertido y agradable. En torno a una mesa se viven algunos de los mejores momentos y recuerdos, y todo el mundo merece que eso forme parte de su vida.
Mi objetivo para mis clientes se alinea muy estrechamente con la filosofía de Galen Hope, "Pertenecer, Curar, Crecer". Quiero que sientan que pertenecen a la mesa. Quiero que puedan crecer como personas en la mesa, sanar tanto en la mesa como fuera de ella. Quiero que sientan que forman parte de la experiencia gastronómica. Quiero que se conviertan en la persona que quieren ser en torno a la comida, sin miedos.
Quiero que sanen sus pensamientos en torno a la comida, que sanen su capacidad para estar cerca de la comida, que sanen su capacidad para elegir alimentos y escucharse a sí mismos: lo que les dice su cuerpo, lo que les dicen sus preferencias alimentarias, y que sean capaces de honrarlo y llevárselo consigo una vez que salgan por estas puertas.
EL CAMINO HACIA EL BIENESTAR EMPIEZA BUSCANDO AYUDA. HOY.
Basado en los principios del tratamiento asertivo comunitario, Galen Hope es un centro de tratamiento de trastornos alimentarios y salud mental que ofrece opciones de tratamiento individualizado que incluyen el tratamiento ambulatorio intensivo (IOP), alojamiento con apoyo y programas de hospitalización parcial (PHP). Como una "Comunidad de Bienestar Integrado", nos enorgullecemos de fomentar una experiencia de atención reflexiva y significativa que puede guiar a nuestros clientes en su camino hacia la recuperación y el aumento de la calidad de vida, independientemente del diagnóstico. Actualmente, Galen Hope ofrece una programación separada y específica por edades para adolescentes de 12 a 17 años y adultos de 18 años en adelante, de todos los géneros.
Para obtener más información o unirse a nuestra comunidad de bienestar integrado, póngase en contacto con nosotros hoy mismo.
Pertenecer. Sanar. Crecer.
